Kapros patiszon paprikás alá bújtatott sült csirkecomb

 Bizony kettecsként maradtunk. A GYEREK, így csupa nagy betűvel, egyetemista lett és beköltözött a kollégiumba. Idő kellett hozzá, hogy megtanuljam, kevesebb is elég. Mikor elővettem a két  csirkecombot, egy darabig nézegettem, nagyon kevésnek tűnt. De aztán belenyugodtam. Csak kettőnkre főzöm ezt a vacsorát.
Kicsi serpenyő kell és kicsike lábos a patiszonnak. De még milyen kicsike.... Ilyen picurka edényben nem is lehet főzni.
  Na mindegy.
A két csirkecombot beszórtam fűszersóval és a kedvenc teflon sütőlapomon ( Istenem, nem is látszik rajta meg ez a két husi!! ) beteszem a sütőbe. Nagy lángon cca fél óra alatt készre sütöm. Közben a patiszont megtisztítom, apró kockákra vágom. ( A két harmadát beteszem a fagyasztóba, hisz nincs az a kicsi tök a kertben, ami elég pici lenne két személyre ehhez az ételhez). Egy picuri hagymát kockákra vágok, kevés olajon megpárolom, épp csal egy lapos mokkáskanálnyi piros paprikával megszórom.Egy szem paradicsomot és fél cső paprikát nagyon apróra vágok és hozzá keverem. Rádobom a patiszont és felengedem vízzel, hogy jól ellepje. Őrölt borssal megszórom, sózom, összevágott friss kaporral ízesítem. Puhára főzöm, majd 1 dl tejfölből és egy púpos kanál lisztből készített habarással besűrítem.
  A kész csirketesteket tányérra rakom, ráöntöm a patiszon paprikást. Nálunk az elmaradhatatlan krumplipüré a kísérője ennek a könnyű, friss ízű vacsinak.

Édesanyám még lábatlannak hívta, ma már kelt pite

  Gyermekkorom ízeit keresem ebben a kelt tésztában, de persze nem találom. Gyenge utánzata annak, amit Jóanyám sokszor megsütött, ha édes tésztára vágytunk.Nyáron meggyet dobált bele, hisz az akkor olcsó volt, de bizony számtalanszor csak kakaós vagy fahéjas kristálycukorral szórta meg. Bizony szegény egy világ volt.
  Időnként eszembe jut, megsütöm, meggyel vagy lekvárral , vagy épp csak a fent említett cukros változatokat.
De valahogy nem az amit várok.
 Ez a példány dözsőlösen, lekvárral és cukrozott meggyel készült. Gyorsan, egyszerűen és olcsón. Úgy ahogy rég.

Hígabb kelt tésztát keverünk 7,5 dl langyos tejből, 3 dkg élesztőből, 2 tojásból, 2 evőkanál cukorból, 6 dkg zsírból és 60-70 dkg lisztből.
Kizsírozott tepsibe öntjük és 45 percig letakarva kelni hagyjuk .Tetejét megszórjuk cukrozott meggyel és kanállal lekvárt cseppentünk bele. Megszórjuk kakaós cukorral . Kb 35-45 perc alatt megsütjük 165 fokos sütőben.
Tűpróbával ellenőrizzük megsült-e.
Langyosra hűtjük, majd kockákra vágjuk.

Tepertős pogácsa... vagy töpörtyűs?

Nem vagyok egy pogácsa sütő bajnok. Valahogy nem megy olyan nagymamásan, hogy csak úgy összegyúrom és kész. Bizony majdnem szigorúan követnem kell a receptet, hogy sikerüljön. 
Ez most is így történt. Ezt a receptet követtem majdnem, és nem bántam meg. Itt és most hálásan köszönöm Vicikónak, hogy közre adta ezt a pogi receptet. Nem kell dagasztani, hajtogatni, órákig pihentetni a tésztát. Csak összegyúrni, nyújtani szaggatni és sütni. Az eredmény valóban egy könnyű tésztájú, jól kinéző és nagyon finom tepertős pogácsa.
Én egy kicsivel több tepertőt és zsírt tettem bele,mert nagyon száraz volt a tepertő, a sütőport pedig egyszerűen  kifelejtettem. Egyébként pont úgy csináltam, ahogy Vicikó leírta:
Az élesztőt a langyos tejben feltuttatjuk. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, borsot, a sütőport, a pirospaprikát, és kicsit átkeverjük. Beletesszük a tepertőt, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a zsírt, az egyik egész tojást, és annyi tejföllel összegyúrjuk, hogy szép egynemű, könnyű, puha tésztát kapjunk.
Azonnal lehet nyújtani, kb. jó ujjnyi vastagságúra. Nagyon éles késsel a tetejét bekockázzuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírozott  tepsibe egymás mellé, nem nagyon sűrűn rakjuk. Itt hagyjuk kelni 1 órán át!
Előmelegítjük a sütőt.  A megkelt pogácsákat a második, felvert egész tojással megkenjük, és betesszük a sütőbe aranybarnára sülni.
Amikor letelt az egy óra, kicsit féltem, hisz a pogik alig keltek meg, nem volt túl meleg a házban, de sütés közben gyönyörűen kiemelkedtek.
Gázsütő legmagasabb fokán sütöttem, 40-45 perc alatt sült meg a két sütőlapnyi pogácsa.

Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 50 dkg darált tepertő
- 4 dkg friss élesztő
- 2 púpos evőkanál zsír
- 2,5 pohár tejföl ( kis pohár)
- 1 tojás + még egy a kenéshez
- 4 teás kanál só ( púposan)
- 1 teáskanál bors és piros paprika
- 1 dl tej

Pulykanyaka zöldséges gulyás

Ugye-ugye, jönnek a hűvösebb napok, az ember vágyik egy kis jó levesre. Pulyka nyaka lapul a fagyiban, talán egy gulyás?
A kert még mindig ontja a zöldségeket, tehát uccu neki...
Az elkészítés a hagyományos gulyás technikája.
A hagymát apróra vágva kevés olajon megdinsztelni, a pulykát fehérre sütni a hagymás zsiradékon, megszórni őrölt ,csípős paprikával, felönteni vízzel,só bors bele és lassú rotyogás közben főzni, főzni.
Ha már a hús szinte puha, akkor jöhetnek a zöldségek. Elsőnek a sárgarépa, majd a zöldbab, ami esetünkben a méteres bab, a burgonya és a gomba.1 cső paprika és egy szem paradicsom se maradjon ki, majd 2-3 gerezd fokhagyma belenyomva.4-5 szál zeller zöld, 2-3 nagyobb  lestyán levélke. Ezektől a zöld levelektől lesz fantasztikusan zamatos a levesünk.
És kész. Ennyi... 10-15 perc alatt a zöldségek megpuhulnak és már tálalhatjuk is.
Most nem írok hozzávalókat,hisz teljesen ízlés dolga,hogy miből mennyit dobunk bele.

Zakuszka, a pirítósomon idézi majd fel a nyarat

 Elkezdett érni a padlizsán a kertben és én már lelki szemeim előtt látom a pirítósomon  mint zakuszkát. Sok-sok évvel ezelőtt fedeztem fel ezt a receptet egy régi-régi Magyar Konyhában. Mint téli vitamin bombát mutatták akkor és ott be.
Azóta is minden őszön elkészítem,persze átalakult az évek során, kicsi üvegekbe zárom, és télen mikor elegem van a felvágottakból, előkerül a kamrából.Fűszeres és csípős kicsit, szóval isteni.

A padlizsánokat szeletekre vágom, rápakolom egy teflon sütőlapra, meglocsolom olajjal és forró sütőben pirosra sütöm.
Közben a hagymát, a több fajta paprikát konyhai aprító géppel apróra darabolom.

A paprikák után a paradicsom kerül a gépbe a fokhagymával, sűrű paradicsom levet aprítok belőle.
A paprikákat a hagymával kevés olajon kicsit átdinsztelem, beledobom a sült padlizsán karikákat és felöntöm a paradicsommal.
Kevergetve felforralom és ekkor kerülnek bele a fűszerek. A só, bors, oregánó és a kevéske fahéj. Sűrű lekvárt főzünk az egészből. Érdemes rá odafigyelni és kevergetni, hisz könnyen leég.
Ha már olyan jó kis szottyos kenhető a masszánk, pici nátrium - benzoátot keverek bele, majd kicsi, max 2 dl-s üvegbe töltögetem. Ennyi gyorsan elfogy. Felbontás után nem sokáig marad már el.
Az utolsó felvonás a száraz dunszt, aminek mikéntjét itt már leírtam.

Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán
- 0,5 kg vastag, piros paprika
- 0,25 kg fehér paprika
- 3-4 pici erős paprika, persze ez opcionális
- 0,25 kg hagyma
- kb 1 kg paradicsom ( összeaprítva cca 5 dl legyen)
- 1 fej fokhagyma
- 2 dl olaj
- só ízlés szerint ( muszály kóstolni, mert ha sótlan ízetlen lesz)
- 1 teáskanál bors
- 1 púpos evőkanálnyi szárított oregánó,vagy egy csokor friss
- 1 teáskanál fahéj
- egy késhegynyi nátrium.-benzoát

-

Alma, őszibarack, aszalt eper .....ha lekvárnak hívjuk

 Túl vagyok többrendbeli lekvárfőzésen, az uborka eltevésen ,paradicsomlé  és chili szósz elrakásán. Végre ismét egy elviselhető hűvösebb nap. Ragyogó alkalom a lekvárfőzéshez. Az elmúlt szeles napok eredményeként a fagyasztóban pihen az összedarabolt őszibarack, ugye amit levert a szél. Az alma folyamatosan potyog, ezidáig még éretlenül, ami a kecskék eledele lett, de most már van közte néhány ami érett. Ebből kellene valami dzsemet főzni.
  Idén rákaptam a dzsemfixre. Bevallom, eddig még soha nem használtam. Most vettem pár zacsival, épp ideje elhasználni.
  Tehát az almát meghámoztam, citromsavas vízben átmostam és konyhai aprítóval összeaprítottam. Az apró kis kockákra vágott barackot kivettem a fagyasztóból.
  A leírás szerint összekevertem a cukorral és a dzsemfix-el és 1 teáskanálnyi citromsavval.. Az utolsó pillanatban dobtam hozzá 5 dkg aszalt epret, hogy ne legyen olyan mindennapi.
  A zacsi szerint forralás, aztán mars az üvegekbe. Felfordítás és szárazdunc.
  Az igazság, hogy ezt a fajta lekvárfőzést jövőre kánikulában is bevállalom, oly rövid ideig kell a tűzhely mellett ácsorogni.
 Gyönyörű óarany színű lekvárt produkáltam. Bizony kikapirgáltam a fazekat, hogy megkóstolhassam.

Hozzávalók:
- 1kg alma tisztítva mérve
- 20 dkg őszibarack tisztítva mérve
- 5 dkg aszalt eper
- 35 dkg cukor
- 1 teáskanál citromsav
- 1 cs 3:1 dzsemfix
-

Egy évkezdés margójára...2011.augusztus 30.

Elröppen a gyermek,
vele száll szívedből a nyár.
Mint könnyű pillangó,
kit két kezed börtönbe
zárt,
könnyen tova száll.
Csak nézz utána!
Lebbenő szárnya az egekbe
hág.
A felhők a cél.
Ha eléri majd, onnan tekint le
rád.
Aztán újra és újra vissza-vissza
száll,
ám nem lesz  a tiéd soha
már.

Valahol majd idegen kézben ismét
rátalálsz.